Ίσως από τις πιο αγαπημένες μου σούπες όλων των εποχών, έχω φάει πολλή κρεμμυδόσουπα στο Παρίσι χαζεύοντας την περατζάδα στο Les Marais και ήρθε η ώρα να σου δώσω την δική μου εκδοχή, σε αυτήν την εκπομπάρα που ονομάζουμε Soup With Ginger.
Πάντα αναρωτιόμουν πώς γίνεται με τόσα λίγα υλικά να είναι αυτή η σούπα τόσο νόστιμη και σε διαβεβαιώ ότι δεν ευθύνεται ο ζωμός βοδινού που βάζουν συνήθως, αφού η δική μου σούπα έχει ζωμό λαχανικών και είναι εξίσου νόστιμη. Πιστεύω ότι όλη η νοστιμιά βρίσκεται στην υπομονή που θα κάνεις όσο καραμελώνουν τα κρεμμύδια και αν θα αντέξεις να τα αφήσεις να πάρουν όσο χρώμα πρέπει. Εννοείται την σερβίρεις με άπειρο φρυγανισμένο ψωμί με άπειρο λιώμενο τυρί από πάνω και τελείως προαιρετικά (αλλά απαραίτητα πιστεύω εγώ) την σερβίρεις με ταχίνι για έξτρα γεύση, μέλωμα αλλά και πρωτεΐνη.
Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα σε video στο Instagram, φτιάξε τη δική σου γαλλική κρεμμυδόσουπα με ταχίνι ανέβασε τη δημιουργία σου σε Instagram story και κάνε mention @madamegingercom για να τη θαυμάσουμε και εμείς!
Συνταγή
Plant-based γαλλική κρεμμυδόσουπα με ταχίνι
- Μερίδες: 4
- Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 10 λεπτά
- Χρόνος αναμονής: 5 λεπτά
- Φυλάσσουμε την κρεμμυδόσουπα, χωρίς το ταχίνι, καλυμμένη στο ψυγείο για 2-3 μέρες.
Υλικά
- 50 ml ελαιόλαδο
- 50 γρ. φυτικό βούτυρο
- 7 μεγάλα λευκά κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
- ¼ κ.γλ. μαύρη ζάχαρη
- 2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
- 2 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι ή 1 κ.γλ. ξερό θυμάρι
- 200 ml κόκκινο κρασί
- 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 λίτρο ζωμό λαχανικών, ζεστό
- 2 φύλλα δάφνης
- αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Υλικά για το σερβίρισμα:
- ταχίνι, αραιωμένο με νερό
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Ζεσταίνουμε σε μεγάλη κατσαρόλα το ελαιόλαδο και το βούτυρο, μόλις λιώσει το βούτυρο προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τη ζάχαρη και σοτάρουμε ανακατεύοντας τακτικά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 35-40 λεπτά ή μέχρι να καραμελώσουν και να σκουρύνουν σε χρώμα .
2) Μόλις είναι έτοιμα τα κρεμμύδια, προσθέτουμε το σκόρδο και το θυμάρι και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
3) Ρίχνουμε το αλεύρι στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνέχεια για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τον ζωμό, τα φύλλα δάφνης και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να σιγοβράσει η κρεμμυδόσουπα για 20-25 λεπτά.
4) Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και τα κλωναράκια θυμαριού και σερβίρουμε με 1 κ.σ. ταχίνι αραιωμένο με λίγο νερό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Πηγές Άρθρων
Ολα τα άρθρα που θα βρείτε εδώ προέρχονται από τους μεγαλύτερους και πιο αξιόπιστους ιστότοπους ειδήσεων.
Καλό ομως είναι να συμβουλεύεστε πηγές με διαφορετικές οπτικές γωνίες για να έχετε πιο ολοκληρωμένη εικόνα των γεγονότων.
πηγή άρθρου
